Veganismo raiz, com nutrição de respeito.

Por Thábata Modesto — Nutricionista

Quando falamos em alimentação vegana, muitas vezes vem à cabeça uma imagem gourmetizada, cara e distante da realidade de muita gente. Mas a verdade é outra: uma alimentação vegana equilibrada, rica em nutrientes e sabor, pode (e deve!) ser acessível para todos inclusive (e principalmente) na periferia.

Desmistificar a ideia de que o veganismo é elitista, mostrando que ele nasce também nas periferias, com ingredientes simples, com comida de verdade e que pode ser uma ferramenta de resistência, autonomia e transformação social.

De repente, para ser “vegano de verdade”, você era levado a acreditar que precisava consumir hambúrgueres vegetais ultraprocessados, que custavam o triplo do hambúrguer tradicional. Ou então, os queijos veganos, que chegavam a R$ 40 o pedaço, mais caros do que muitos queijos convencionais.

Mas a realidade é que esse é um mito criado pelo capitalismo verde, que transformou o veganismo em um mercado de produtos caros, sofisticados e muitas vezes desnecessários.

O que falta, muitas vezes, não é proteína. É acesso à informação nutricional de qualidade que respeite a cultura alimentar local e fortaleça a autonomia da comunidade.

Então aqui vamos falar um pouco sobre os verdadeiros alimentos importantes para uma alimentação completa e acessível:

Leguminosas

Grãos como feijão, lentilha, grão-de-bico e ervilha são fontes incríveis de proteínas vegetais e fibras, essenciais para a construção muscular, saciedade e saúde digestiva. Elas também são ricas em ferro, ácido fólico e vitamina B6, nutrientes importantes para o funcionamento do sistema nervoso e para prevenir a anemia.

Cereais

Arroz integral, quinoa, aveia e milho são cereais que oferecem carboidratos complexos de lenta absorção, que ajudam a fornecer energia de forma constante ao longo do dia. Além disso, são ricos em vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético, e em fibras, que auxiliam no controle do colesterol e da glicemia.

Vegetais Verde Escuros

Verduras como couve, espinafre, alface, brócolis e agrião são excelentes fontes de vitamina A, vitamina K e vitamina C, nutrientes fundamentais para a saúde ocular, saúde óssea e fortalecimento do sistema imunológico. Eles também contêm antioxidantes, que ajudam a combater o envelhecimento celular e a prevenir doenças.

Frutas Cítricas

Frutas como laranja, limão, acerola e tangerina são ricas em vitamina C, que tem papel crucial no fortalecimento do sistema imunológico e na absorção de ferro das fontes vegetais. Elas também são ótimas fontes de fibra, que auxilia no bom funcionamento do intestino e contribui para a saúde cardiovascular.

Sementes

Sementes de chia, linhaça, abóbora e girassol são pequenas, mas poderosas. Elas são ricas em gorduras saudáveis (como ômega-3), proteínas, fibras e minerais como o magnésio. Essas sementes contribuem para a saúde cardiovascular, controlam a inflamação e ajudam na digestão, além de fornecer uma excelente fonte de energia para o dia a dia.

O segredo está na versatilidade...

Alguns alimentos funcionam como coringas: mudam de textura, sabor e função conforme o preparo.

Mais do que variedade no prato, isso mostra que comida vegana não precisa ser complicada, cara ou sem graça. Na verdade, ela pode ser simples, criativa e cheia de sabor  feita com o que tem em casa e com o que cabe no bolso. É assim que a alimentação à base de plantas se torna acessível de verdade.

Isso não significa viver só de frutas, legumes e saladas do jeito mais simples. Esses alimentos se transformam em verdadeiras guloseimas quando usados com criatividade: sobremesas deliciosas que despertam memórias afetivas como um bolo de cenoura com cobertura de chocolate ou aquela torta salgada que fica ainda melhor com recheio de palmito, por exemplo.

E para quem é fã de hambúrgueres e pizzas (como eu!), não faltam opções: hambúrgueres de grão-de-bico, lentilha, berinjela e muito mais. As possibilidades são infinitas especialmente aqui no Veganaassoo, com um cardápio criativo, saboroso e acessível!

Veganismo é diversidade alimentar, versatilidade e criatividade!

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